Araköy Ekmeği: Doğal ve Sağlıklı Lezzet
Araköy köyünde yüzyıldan fazla bir süredir aynı ekşi maya ile yoğrulan ve taş fırınlarda odun ateşinde pişirilen, coğrafi işaret belgeli Araköy ekmeği, özenli üretim süreciyle lezzetini ülke içinde ve dışında duyurmaya devam ediyor. Gümüşhane’nin dağlarından New York ve Mekke’ye kadar uzanan bu eşsiz lezzet, birçok sofrada kendine sağlam bir yer edinmiş durumda.
Araköy ekmeğinin sırrı, sadece dört temel malzeme olan un, su, tuz ve kuşaktan kuşağa aktarılan ekşi mayada yatıyor. Hiçbir katkı maddesi kullanılmadan üretilen bu ekmek, doğal ve sağlıklı yapısıyla dikkat çekiyor.
Gümüşhane Ticaret ve Sanayi Odası’nın girişimleriyle 2019 yılında “Coğrafi İşaret Tescil Belgesi” alan Araköy ekmeği, kalitesini ve geleneksel üretim yöntemlerini koruma altına alarak önemli bir adım atmış durumda.
8 Saatlik Sabır ve Emek İle Harikalar Yaratılıyor
Araköy ekmeğinin sofralara ulaşabilmesi için 8 saatlik bir sabır ve emek gerekiyor. Özenle hazırlanan hamur, taş fırınlarda odun ateşinde yavaşça pişirilerek, her bir ekmek ortalama 4 kilogram ağırlığa ulaşıyor. Doyurucu ve uzun süre bayatlamayan yapısıyla dikkat çeken bu ekmek, özellikle kalabalık sofraların vazgeçilmezi haline gelmiş durumda.
Artan talep nedeniyle, Araköy ekmeğindeki üretim merkezi haline gelen köyde, mahallenin adı artık “Ekmekçiler Mahallesi” olarak anılıyor.
Ekmekler Adet Değil Kilo Üzerinden Satılıyor
Dünyanın en iyi ekmekleri arasında gösterilen Araköy ekmeği, adet değil kilo üzerinden satılıyor. Son yıllarda, internet aracılığıyla ve diğer iletişim kanallarıyla Türkiye’nin dört bir yanına hatta Mekke ve New York gibi dünya geneline gönderilen bu eşsiz ekmek, doğallığı ve lezzetiyle herkes tarafından takdir ediliyor.
Ersoy Tozlu, Araköy ekmeğini dedesinden öğrendiği şekilde hiçbir katkı maddesi kullanmadan ürettiğini belirterek, “Hamurun mayalanması ve hazırlanmasıyla birlikte bir ekmek ortalama 8-9 saat aralığında yapılıyor. Doğal yapısı sayesinde, Araköy ekmeği bir haftadan fazla dayanabiliyor” diyor.
Doğal ve Sağlıklı: Araköy Ekmeği
İstanbul’da yaşayan ve sık sık memleketine gelen Münir Tozlu, Araköy ekmeğini İstanbul’a belirli aralıklarla getirerek taleplere yanıt veriyor. “Bu ekmek, diyetisyen gibi bir ekmek olduğu için kilo aldırmaz. Lezzetli, sağlıklı ve doyurucu olan bu ekmek, giderek daha geniş kitleler tarafından tercih edilmeye başlandı. Taze ekmeklerin yanı sıra kurutularak peksimet haline getirilen Araköy ekmeği de büyük ilgi görüyor” şeklinde konuşuyor.
Tozlu ayrıca, “İstanbul’a 300-400 kilo Araköy ekmeği götürüyorum ama kısa sürede tükeniyor. Hem taze ekmekler hem de peksimetler, çaydan kahvaltıya kadar birçok farklı şekilde tüketiliyor. Sağlık açısından da oldukça faydalı olan Araköy ekmeği, tüm Türkiye’nin beğenisini kazanmaya devam ediyor” dedi.
